Weißkohl klein raspeln
2% Salz, gemessen an der Weißkohlmenge und Gewürze nach Geschmack hinzugeben
Alles gut durchkneten, damit Saft austritt
In Einmachgläser abfüllen. Darauf achten dass der Weißkohl vom Saft bedeckt ist. Wenn möglich mit einem Gegenstand beschweren, damit der Kohl vom Saft bedeckt bleibt
Einmachglas verschließen und Lagern
Die Fermentation ist nach 4-6 Wochen abgeschlossen